近日，一种名为“黑草莓”的水果每公斤售价超过300元，登上热搜榜，网友们对该品种的特点、价格原因以及营养价值展开热烈讨论。黑草莓和普通草莓最大的区别是什么？它的营养成分是不是比普通草莓有更大的优势呢？这些优势能否抵挡100元的市场价格？黑草莓。 1月22日封面故事邀请了重庆市农业技术推广局果树处副处长寇琳琳进行专业详细的讲解。寇琳琳表示，黑草莓与普通草莓的根本区别不仅仅是颜色上的差异，而是体现在品种特性、果实品质和种植成本三个方面。他说，黑草莓的主要品种包括“黑珍珠””和“真红美菱”。随着果实成熟，由于花青素和类黄酮含量高，果皮从深红色变为深红色，几乎黑紫色。计划2020年前后该品种逐步引入我国，并进行规模化种植。在电商平台上，黑草莓每公斤售价超过300元。 “常见的草莓多是经典的红色草莓品种，如红艳、张记等，果实鲜红，花青素种类和浓度都比较低，栽培技术成熟，在国内已经普及应用多年，市场渗透率很高。”寇琳琳说。从果实品质来看，黑草莓的风味往往比普通草莓更纯正、更甜，果肉更紧实，香气细腻而浓郁。然而，黑草莓的形状和甜度随季节变化很大。在 s春季上市率明显下降，稳定性远低于红阳等常规草莓品种。 “在种植生产方面，黑草莓对种植环境和管理特别是光照条件要求较高，优势产区主要集中在云南、四川等光温条件较好的地区。同时，黑草莓易受炭疽病影响，产量低，上市率低。普通草莓适应性强，产量稳定，上市率高。”寇琳琳表示，草莓两者各有一些优点。他表示，虽然只是成分上有差异，但总体营养成分有限。 ”浙江省农科院和湖北省农科院的相关研究证实，黑麦的基本营养成分草莓和普通草莓大体相似，只是在一些指标上略有差异。”具体来说，黑草莓的花青素含量较高，每公斤约200毫克，是普通草莓的6至7倍，具有较高的抗氧化能力，对皮肤护理和心血管健康有一定好处。“维生素C、钾、钙、镁等矿物质和膳食纤维的含量基本相同，没有太大差异。黑草莓还比普通草莓含有更多的碳水化合物和热量。”寇林林说。寇林林还表示，由于产量低、种植成本高、供应短缺，黑草莓的市场价格一般在100至300元/支，溢价空间明显，尤其是A+品质的水果。“目前，黑草莓正处于差异化小众产品阶段。这种定位短期内无法改变市场格局学期。业界共识是‘传统草莓品种无法替代’。”寇琳琳分析，主要原因是黑草莓的种植要求高，农户种植积极性低，产量低，产业规模慢慢扩大，市场价格短期内可能维持高位。同时，寇琳琳提醒消费者在购买黑草莓时要注意品质和正宗性。黑草莓是一系列人工种植的品种，购买劣质假冒产品时要小心，“现在的市场上存在‘染成黑色的草莓’和‘B级水果被当作A+级水果出售’等混淆现象。普通消费者可以学习这些鉴别技巧。”在颜色方面，寇玲玲表示，普通黑草莓呈深紫色或深紫红色。红色，自然明亮，切后果肉颜色均匀。经过染色的假黑草莓颜色深，看起来不自然，甚至表面变色。优质黑草莓，如真红梅林，果形呈圆锥形，果面平坦。形状扭曲 建议避免选择过度扭曲或畸形的水果。同时，也要小心“摘大果子”等含糊不清的广告。优质黑豆同批次内果实大小应相对均匀，应避免购买果实明显较小或破损的产品。 （封面记者 李茂佳）
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