“爸爸，这饭菜太咸了！” “好吧，我还是觉得有点平淡。”你有没有发现，随着年龄的增长，父母做的饭菜越来越咸？这是因为随着年龄的增长，我们的味蕾变得不那么敏感，我们需要吃更咸的食物才能获得最好的味道。然而，吃咸的食物很容易导致钠摄入过多，而钠摄入过多是高血压的主要饮食危险因素之一。中国研究小组在领先医学期刊上发表的一项研究表明，用低钠盐代替盐有助于控制血压。 01 低钠盐是“拯救生命的盐”。低钠盐也称为高钾盐。基本上，它用氯化钾代替了食盐中的部分氯化钠。在一项研究中，研究人员对 21,000 名 60 岁以上患有高血压或血压不受控制且有中风病史的人进行了调查。服用有影响的药物的人排除钾排泄、使用钾补充剂以及患有严重肾脏疾病的患者。在整个实验过程中，这2万人被随机分为两组，其中一组的家用盐被替换为低钠盐。研究表明，与吃普通盐的人相比，吃低钠盐的人中风的风险降低 14%，总心血管事件（中风和心脏病发作合计）的风险降低 13%，过早死亡的风险降低 12%。 02 低盐含量，放心享用。低钠盐首次被发明用于降低血压。低盐通过用部分钾代替部分钠，不仅可以减少因食盐而血压升高的钠摄入量，而且还具有补充容易缺乏的钾的作用，防止血压升高，达到双重效果。对于大多数人来说，低钠盐可以安全使用。研究表明，无论摄入的食物是否钠盐含量低，高钾血症的发生率都相似，而且发生率很低，约为2%。同时，低钠盐组的高钾血症相关死亡率并不高于正常盐组。在这项研究中，使用了 25% 的氯化钾，一种含有 umum 的低钠盐。目前的科学进展表明，低钠盐只要氯化钾含量不超过30%，就很容易被大多数人接受。即使摄入更多的低钠盐仍然是有益的。本研究中，低钠盐的摄入量没有限制，平均每天提供20克低钠盐（根据现有数据，中国居民的典型食盐摄入量约为每天11克）。这意味着试验参与者可以像平常一样吃咸的食物，如果他们愿意的话，即使在如此宽松的条件下，过早死亡的风险将减少 12%。低钠盐对患有此类高血压的人特别有益。 《中国预防医学杂志》2024年出版的《我国低钠盐推广应用指南》建议高血压患者使用低钠盐代替普通盐。低盐和低钠对该人群具有明显的降血压作用（无论是否服用抗高血压药物），并且与心血管事件和死亡率的减少有关。心血管疾病高危人群指南建议心血管疾病高危人群使用低钠盐代替普通盐。包括曾经患过中风、冠心病、周围血管疾病的人，或者未来10年内患心血管疾病的风险为10%或更高的人。 《中老年人指南》还建议中老年人使用低钠食盐代替食盐。普通盐。血压正常和低盐浓度的健康人 对于血压正常的健康人，这种药物可降低血压而不加重低血压，并能有效减少新发高血压的发生。我们建议在家庭烹饪中使用减盐代替普通盐。 03 在购买低盐盐之前，请考虑以下事项。低钠盐固然好，但有些特殊人群在食用前应遵循医生的建议。对于肾功能异常的人来说，可能会出现肾小球滤过率、尿蛋白等指标的异常，以及是否已经确诊为慢性肾脏病。肾小球滤过率低于60ml/(min·1.73m²)或尿蛋白检测呈阳性的人应特别注意。影响钾排泄的药物，尤其是服用肾素-血管紧张素-醛固酮系统的人抑制剂（瘙痒剂、沙坦类药物、RAAS 抑制剂，如阿利吉仑）常用于高血压或心力衰竭患者。如果您没有服用抑制剂如果您没有服用 RAAS 并且只服用一些药物来降低血压和对抗心力衰竭，则没有您应该注意的特殊问题。除非您患有严重的肾脏疾病或正在服用专门阻止钾排泄的药物，否则大多数人都会选择低钠盐，这是安全的并且可以预防高血压。购买低钠盐时，确保氯化钾含量不超过30%。低钠盐在各大超市和电商平台均有销售。购买时，查看配料表，选择氯化钾含量在30%以下的低钠盐。 04这些控盐小贴士你要知道，最新版《中国居民膳食指南》建议控制食盐摄入量在5克以内每天毫秒。为了更准确地测量香料，以下设备值得尝试。下面所示的勺子每个平勺含有 2 克盐。健康成年人每天最多可以摄入 3 汤匙盐。食物中含盐或用酱油、味精、鸡精等调味的将扣分。 国家疾病预防控制中心的控盐勺△2克。常见的调味料除了盐之外，还有酱油、鸡精等。电子检盐勺不仅可以测量盐的重量，还可以测量酱油的体积。例如，一道菜含盐2克，酱油15毫升，鸡精2克。根据配料表，我们可以计算出这道菜的钠含量相当于6克食盐。计量盐罐的优点是内置存储和控制，可以配置成定量产盐，如每份产盐0.5克ess。如果您无法说服父母少吃盐，请考虑帮助他们改用盐。制片人|主编李哲 |杜宪汉编辑|崔朝晖